Opskrift
20g gær8 dl vand
1000g manitoba mel
4 tsk salt
Fremgangsmåde
Opløs gæren i vandet og bland det herefter med mel og salt. Ælt det godt igennem og stil dejen koldt i 6-24 timer. To timer inden du skal bage stilles dejen ved stue temperatur og æltes igennem. Efter en time kan der afvejes 20 boller á ca 100 g som kan vikles op og stilles til efterhævning på en bageplade i endnu en time.Bollerne bages ved 230° i et kvarter med en skål vand i bunden af ovnen, herefter tages vandet ud og der byttes om på pladerne så bollerne bliver nogenlunde lige brune, og der bages i et kvarter mere. Bollerne tages ud og køler af.
Kommentarer
Send en kommentar